RISOTTO ALL'ACETO BALSAMICO E PARMIGIANO 

Ingredienti per 4 persone: 

400gr.di riso 

1/4 cipolla 

4 cucchiai di olio d'oliva 

1/2 bicchiere di vino bianco 

50 gr.di burro 

1 cucchiaio di aceto balsamico ( usare un balsamico con una buona densita' 60 brix) 

5 cucchiai di Parmigiano Reggiano 

brodo  

Preparazione: Far dorare la cipolla nell'olio, aggiungere il riso e farlo tostare un attimo. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura con il brodo o , al termine della cottura del riso col fuoco molto lento amalgamare bene con un cucchiaio di legno l'aceto balsamico, burro e il Parmigiano.