Filetto all’Aceto Balsamico di Modena

Ingredienti  per 4 persone

8 fettine di filetto di manzo  800 g
Farina quanto basta
olio extra vergine d’oliva
sale quanto basta
Aceto Balsamico di Modena

Infarinate le fette immergendole nella farina e scuotetele per toglierne l’eccesso. Ponete una padella su un fuoco di media intensità con l’olio e, appena questo sarà caldo, i filetti salati e pepati a vostro piacere. Cuocete i filetti da entrambe le parti , quando saranno quasi cotti togliete il grasso in eccesso e versate  l’aceto balsamico in quantità abbondate e l’asciatelo evaporare. A fine cottura prendete il filetto mettetelo in un piatto da portata e aggiungete un altro filo di aceto balsamico di qualità migliore più’ denso . 60/70 brix  oppure con un filo di aceto addensato rimato nella padella di cottura.
Servite ben caldo

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