Risotto alla Trevigiana e Aceto Balsamico

Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di trevigiana, 1 cipolla, olio
250- 300 gr di riso, vino rosso qb
dado granulare di carne qb, acqua calda qb
sale, parmigiano reggiano qb
1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena

Pulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo bene poi tagliatelo a striscioline sottili. Mettete in un tegame l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata finemente; una volta appassita aggiungete il radicchio. Quando sarà insaporito versate il riso, fatelo tostare qualche minuto e proseguite la cottura bagnando prima con il vino poi aggiungete man mano il brodo necessario e tenete sempre mescolato. A cottura ultimata aggiungete il parmigiano e l’aceto balsamico di Modena e finite di tirare per bene affinchè si amalgami il tutto. Quindi servite.

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