Ingredienti per 4 persone:
400gr. di riso
1/4 cipolla
4 cucchiai di olio d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
50 gr.di burro
1 cucchiaio di aceto balsamico ( usare un Aceto Balsamico con una buona densita' 60 brix)
5 cucchiai di Parmigiano Reggiano
brodo
Preparazione: Far dorare la cipolla nell'olio, aggiungere il riso e farlo tostare un attimo. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura con il brodo o , al termine della cottura del riso col fuoco molto lento amalgamare bene con un cucchiaio di legno l'aceto balsamico, burro e il Parmigiano.
